خوش‌مزه‌ترین استان ایران – گیلان

خوش‌مزه‌ترین استان ایران – گیلان

کمتر کسی در ایران پیدا می‌شه که غذاهای گیلانی رو نچشیده باشه یا حداقل تعریف این غذاها رو نشنیده باشه. تنوع غذایی با رنگ و طعم های متفاوتی که داره هر کسی ترغیب به خوردن این غذا ها میکنه. درکل هر استانی یکسری غذاهای مختص به خودش رو داره و بعنوان شناسنامه اون شهر شناخته می‌شه. گیلان هم با غذاهای رنگارنگش شناسنامه پری برای خودش ثبت کرده است.

جالبه بدونین این استان از لحاظ تنوع غذایی در دنیا رکورد داره!

حالا قصد داریم چندتا از این غذاهای جذاب رو با هم مرور کنیم که اگه مسیرتون اونورا افتاد حتما امتحانشون کنین.

باقالاقاتق

باقلا-قاتق
باقلا قاتق

اگر می خواید خاطره‌ی بیادماندنی با غذاهای گیلان بسازین به شما پیشنهاد می کنم اولین غذای که امتحان می‌کنین باقالا قاتق باشه. البته بستگی داره چه کسی این غذای خوشمزه را در چه ظرفی طبخ کنه. اگر در خانه ای مهمان هستین، درخواست کنین مادر باتجربه خانواده این غذا را در یک ظرفی به نام گمج پخت کنه . طعم غذا در گمج  درزمین تا آسمون با ظرفای دیگه فرق داره. اگر می‌خواید در رستوران این غذا را میل کنین حتما به رستوران های قدیمی شهر برید تا آشپزهای تازه کار باقالاقاتق بد برای شما سرو نکنن. باقلا قاتوق خوب مثل یک معجزه‌ی الهی می‌مونه ولی باقلاقاتوق بد و جا نیفتاده فاجعه‌اس.

خورش فسنجان

فسنجان
فسنجان اردک

یکی از معروف‌ترین غذاهای گیلانی فسنجون هست که به سبکی کمی متفاوت با جاهای دیگه درست می‌شه. شمالی ها از رب انار ترش برای فسنجونشون استفاده می‌کنن. اگه به گیلان رفتین حتما فسنجون اردک رو امتحان کنین. استفاده از اردک به جای مرغ طعمی خاص به این غذا می‌ده. فسنجون اردک علاوه بر خوشمزه بودن یه غذای شیک و گرون هستش چون هم اردک داره هم به مقدار خیلی زیادی گردوی ساییده شده.

ترش و تره

 

ترش-تره
ترش تره

اولین چیزی که هرکسی رو جذب می‌کنه ترکیب رنگی ترش و تره هستش و سپس طعم سبزیجات تازه محلی غذا است. این غذا باید با سبزیجات تازه پخته بشه وگرنه آاون طعم عالی رو نخواهد داشت.  ترکیب این غذای عالی سبزیجات محلی و تخم مرغ است که با برنج خورده می‌شه.

اناربیج

خورش انار بیج
انار بیج

مردم گیلان متناسب با هر فصل یا رویداد خاص یه غذای خاصی دارن که اناربیج ماله به یلدای گیلانی‌هاست. ترکیب دانه‌های انار و سبزی قرمه‌ای به همراه کمی سبزی محلی و گوشت چرخ‌کرده‌ی قل قلی شده و البته ادویه‌های خاص، یک طمع فوق‌العاده رو به این غذا داده. علت اتفادش در یلدا هم وجود دونه‌های انارشه که انصافا طعمی خاص و جدید به غذا داده.

کال کباب

کال کباب
کال کباب

در این غذا بر خلاف اسمی که داره هیچ خبری از کباب نیست. طعم این غذا مثل دیگر غذاهای گیلانی طعمی ترش داره و برای تهیه‌ی اون از دونه‌های انار استفاده می‌کنن. تمام غذاهای گیلانی اگر با سبزیجات محلی پخته نشه طعم و بوی عالی ندارن. این غذا ترکیبی از بادمجون، گردو، انار و چوچاق است.  چوچاق، سبزی معطر مخصوص شماله که در دره و طبیعت پیدا می‌شه.

شامی

شامی رودبار
شامی کباب

اصالت شامی به شهر رودبار برمی‌گرده و بهش ترشه شامی هم گفته می‌شه. هرکسی این غذا را یکبار امتحان کنه، طعم اون رو هیچ وقت فراموش نمی‌کنه. شامی یه غذای لذیذ و خوشمزه البته خیلی سنگین به حساب میاد. شامی محبوب‌ترین غذا در بین گیلانی هاست و فقط نمی توانید فقط در حد سیر شدن از آن بخورین.

واقعا شامی کباب می‌تونه نماینده‌ی خوبی واسه غذاهای گیلانی باشه.

کباب ترش

کباب ترش گیلانی
کباب ترش

کباب ترش یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی‌ها به حساب میاد و طبخ اون اصلا سخت نیست. برای پختن این غذای لذیذ از گوشت گوسفند یا گوساله  و برای طعم دار کردن کباب از آب انار حتما  استفاده کنین. درواقع ترشی این کباب تماما از انار ترش میاد. معمولا این کباب با کته خورده می‍شه.

اگه به جای گوشت از سینه‌ی مرغ استفاده بشه یه جوجه ترش خوش‌مزه خواهید داشت.

سیرقلیه

سیر قلیه

این غذا یه خورش خاص و خوشمزه‌ی شمالیه که محاله اگه سیر دوس داشته باشید این غذا رو نپسندین.  این غذا به مقدار زیاد برگ سیر تازه داره. معمولا از مرغابی یا اردک استفاده می‌شه کها البته از مرغ هم می‌شه استفاده کرد. تخم مرغ یا تخم اردک رو هم معمولا در این خورش می‌شه پیداکرد. ترکیب از این خوشمزه‌ تر نمی‌شه دیگه!

خورش مرغ ترش

خورش مرغ ترش
مرغ ترش

این خورش همونجوری که از اسمش پیداس یه غذای ترش و خوشمزس. سبزی‌های خوشمزه‌ی شمالی‌ها در کنار لپه و مرغ و تخم مرغ مزه‌ای خاص به این غذا داده.

کویی خورش

کویی خورش
خورش کدو حلوایی

کویی خورش یا خورش کدوحلوایی; یه خورش متفاوته نسبت به بقیه‌ی خورشتای شمال. علت تفاوتش ترش نبودن و شیرین بودنشه! این خورش خاص از عدس و خرما و کدو حلوایی و گرده تشکیل شده. از لحاظ گیاهی بودن ، این غذا یه پیشنهاد عالی برای گیاهخواران عزیزه.

سیرواویج

سیروابیج
سیروابیج

این غذای خوشمزه که از برگ سیر تازه و لپه و تخم مرغ درست شده  رو می‌شه با ماهی سفید یا مرغ در کنارش میل کنین. یکی از غذاهای ساده ولی خوشمزه‌ی گیلانه.

حتما امتحانش کنین.

واویشکا

واویشکا
واویشکا

واویشکا از اون غذاهاس که خیلیا شبیهش رو تو شهرهای دیگه دیدن ولی جالبه بدونین اصالت این غذا روسی هستش. چیزی شبیه به مایه‌ی ماکارونیه که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده میشه درستش کرد. مزه‌ی ترش این غذا در شمال که از آبغوره یا آبلیمو هستش واقعا طعمش رو متفاوت میکنه با غذاهای دیگه.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی
میرزا قاسمی

شاید به جرات بشه گفت معروف‌ترین غذای محلی گیلانیا همین میرزا قاسمی جذاب باشه. ترکیب بادمجان و گوجه و سیر و تخم مرغ اصلا ترکیب گرون یا پیچیده‌ای نیست ولی بی‌نهایت خوشمزه اس!

 

درکنار همه‌ی این غذاها که گفته شد، کلی شیرینی و ترشی و کلوچه‌ی خوش‌مزه و متفاوت رو هم می‌شه تو گیلان پیدا کرد.

این غذاها تنها تعداد خیلی کمی از غذاهای گیلانه; این استان به معنای واقعی برازنده‌ی لقب ” شهر خلاق غذا ” از طرف یونسکو هستش.

اگه رفتین گیلان و این غذاها رو نوش جان کردین حتما جای ما رو هم خالی کنین !

TRIPEMA.COM

 

5 پاسخ به “خوش‌مزه‌ترین استان ایران – گیلان

  1. همه میگن غذا شمالی
    ولی به نظر من غذاهای شمالی واقعا بد طعم اند
    البته غیر از تک و توک که بد نیستند

      1. مسخره؟؟؟
        به سمبوسه میگی مسخره؟ سمبوسه خداس!
        به فلافل میگی مسخره؟ فلافل خداس!
        به قلیه ماهی میگی مسخره؟ دوستش ندارم ولی میگن خداس!
        برو از خدا بترس :/

ارسال پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای مورد نیاز با * مشخص شده اند.پر کردن این فیلد ضروری است *